GresikSatu | Ongol-ongol adalah salah satu kue tradisional Indonesia yang terbuat dari tepung sagu atau tepung tapioka dengan rasa manis dan tekstur kenyal.
Kue ini biasanya dibalut dengan kelapa parut sehingga memberikan cita rasa yang gurih dan nikmat.
Berikut adalah resep ongol-ongol gula merah yang mudah untuk Anda coba di rumah.
Bahan-Bahan Ongol-ongol Gula Merah
Bahan Utama:
- 200 gram tepung sagu
- 200 gram gula merah, serut halus
- 800 ml air
- 2 lembar daun pandan
- 1/2 sendok teh garam
Bahan Taburan:
- 1/2 butir kelapa parut kasar
- 1/4 sendok teh garam
Langkah-Langkah Pembuatan Ongol-ongol Gula Merah
1. Menyiapkan Kelapa Parut
- Campurkan kelapa parut dengan garam, aduk rata.
- Kukus kelapa parut selama 10-15 menit agar kelapa tidak cepat basi.
- Angkat dan sisihkan.
2. Membuat Adonan Ongol-Ongol
- Campurkan gula merah serut dengan 800 ml air dalam panci.
- Tambahkan daun pandan, masak dengan api sedang sambil diaduk hingga gula merah larut dan mendidih.
- Saring larutan gula merah untuk menghilangkan kotoran, kemudian masukkan kembali ke dalam panci.
3. Membuat Adonan Kenyal
- Ambil sedikit larutan gula merah yang masih hangat, sekitar 200 ml, dan campurkan dengan tepung sagu. Aduk hingga tepung larut dan tidak ada gumpalan.
- Masukkan campuran tepung sagu ke dalam sisa larutan gula merah di panci.
- Masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga adonan mengental dan matang, berwarna transparan dan mengkilap.
4. Proses Mengukus
- Siapkan loyang atau wadah cetakan, basahi dengan sedikit air agar adonan tidak lengket.
- Tuang adonan ongol-ongol ke dalam loyang, ratakan permukaannya.
- Kukus adonan selama 30-40 menit hingga matang sempurna.
Angkat dan dinginkan.
5. Penyajian
- Setelah dingin, potong-potong adonan ongol-ongol sesuai selera.
- Gulingkan potongan ongol-ongol ke dalam kelapa parut yang sudah dikukus.
- Sajikan ongol-ongol gula merah di atas piring saji.
Tips Tambahan
- Pastikan Anda terus mengaduk adonan saat memasak agar tidak gosong dan matang merata.
- Jika tidak suka kelapa parut, Anda bisa menyajikan ongol-ongol tanpa taburan kelapa.
Dengan mengikuti resep dan langkah-langkah di atas, Anda bisa membuat ongol-ongol gula merah yang lezat dan kenyal.