GresikSatu | Capcay goreng merupakan salah satu makanan khas China yang menjadi favorit dikalangan orang Indonesia.
Meskipun sederhana, rasanya begitu rumahan dan menggugah selera, capcay terdiri dari berbagai jenis sayuran yang ditumis bersamaan, dan ada yang menyebutnya sebagai “sepuluh sayuran.”
Meskipun jumlah dan jenis sayuran dapat disesuaikan dengan selera, capcay selalu menghadirkan kelezatan yang tak terbantahkan.
Bahan-bahan:
- 3 sendok makan minyak sayur
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 1 batang daun bawang, iris kasar
- 100 gram daging ayam, iris tipis
- 5 ekor udang kupas
- 5 buah bakso ikan, iris tipis
- 200 mililiter kaldu (air)
- 100 gram brokoli, blansir
- 50 gram wortel, iris tipis lebar
- 5 buah jagung muda, belah memanjang
- 4 tangkai sawi, potong kasar
- 4 lembar sawi putih, potong kasar
- 1 sendok teh tepung kanji (larutkan dengan sedikit air)
Bumbu:
- 3 sendok makan saus tiram
- 1 sendok makan kecap asin
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 1 sendok makan kaldu jamur
- 1 sendok teh garam
Cara Membuat:
- Tumis bawang putih hingga harum dan kekuningan.
- Masukkan daun bawang, daging ayam, udang, dan bakso. Aduk hingga daging ayam matang.
- Tuangi air dan masukkan bumbu. Aduk hingga mendidih.
- Masukkan wortel dan jagung manis, masak hingga hampir lunak.
- Tambahkan brokoli, sawi putih, dan sawi hijau. Aduk hingga layu.
- Tuangi larutan kanji, aduk hingga mendidih dan kental, lalu angkat.
Tips Masak Capcay:
- Agar sayuran tak lonyot dan tetap renyah saat dimakan, masak lebih dulu sayuran yang keras.
- Terakhir, masukkan sayuran yang lebih lunak, sedangkan untuk brokoli dan kembang kol, sebaiknya rebus sebentar hingga layu sebelum dimasukkan ke dalam tumisan agar lebih cepat lunak.
- Isian capcay bisa ditambahkan bakso sapi, bakso udang, atau sesuai selera.
Selamat mencoba dan menikmati capcay goreng yang segar dan lezat!