GresikSatu | Bonggolan untuk sebagian masyarakat luar Gresik mungkin terdengar asing. Namun di Gresik sendiri, kudapan ini sudah cukup terkenal.
Camilan yang berbahan dasar ikan laut dan dicampur dengan tepung ini bisa anda temukan di daerah pesisir Gresik.
Bonggolan memiliki rasa yang gurih karena terbuat dari ikan laut segar sehingga membuatnya memiliki rasa dan aroma yang menggugah selera.
Bonggolan bisa dinikmati secara langsung setelah direbus, tetapi ada juga yang digoreng atau disebut cireng.
Selain menyajikan bonggolan dengan dua cara tersebut, ada satu cara lagi yaitu menjadikannya keripik bonggolan kering.
Keripik bonggolan ini sangat cocok untuk ide jualan karena memiliki tekstur yang kering dan renyah, sehingga akan lebih bertahan lama.
Bagi yang belum mencoba keripik bonggolan kering, kami punya resepnya untuk Anda. Mari coba buat sendiri di rumah dan siapa tahu bisa dijadikan peluang usaha.
Bahan-bahan:
- 1 ekor ikan tenggiri haluskan dagingnya
- 1000 gram tepung tapioka
- 250 gram tepung terigu
- 25 gram bawang putih
- 50 gram garam
- 25 gram gula pasir
- Terasi secukupnya
Cara membuat :
- Siapkan 1 ekor besar ikan tenggiri yang sudah dihaluskan dagingnya
- Campurkan tepung terigu dan tepung tapioka hingga tercampur rata
- Ambil seperempat bagian kemudian sisihkan dalam wadah yang berbeda, lali tiriskan
- Tumis bawang putih sampai harum dan cukup matang
- Lalu haluskan bawang putih yang sudah ditumis bersama terasi, garam, dan gula pasir.
- Aduk-aduk sampai rata
- Ambil seperempat bagian tepung dalam wadah tadi dan larutkan bersama 250 ml air sampai rata, kemudian tambahkan bumbu ke dalamnya.
- Aduk-aduk kembali sampai bumbu merata lalu masukkan ke dalam panci.
- Panaskan serta aduk-aduk sampai mengental seperti bubur, lalu Angkat dan letakkan dalam baskom.
- Tambahkan ¾ tepung yang masih belum diolah tadi sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga tercampur rata dan menjadi adonan yang halus serta tidak lengket.
- Setelah itu, bentuk adonan menjadi bonggolan atau seperti silinder, Bentuk dan pipihkan sedikit sesuai selera.
- Jika semua sudah terbentuk bonggolan, silakan kukus dalam periuk hingga matang dan berwarna putih.
- Kalau sudah, angkat lalu angin-anginkan kurang lebih setengah hari hingga kenyal atau mudah diiris.
- Setelah diiris, jemur bonggolan dibawah sinar matahari hingga benar-benar kering
Setalah kering, goreng bonggolan hingga kecoklatan. - Angkat lalu tiriskan dan sajikan di piring saji.
- Keripik bonggolan siap dinikmati
Itulah resep dan cara pembuatan keripik bonggolan khas Gresik yang bisa dijadikan ide jualan.
Jika anda ingin keripik bonggolan ini awet, maka setelah digoreng anda harus menghilangkan minyaknya dengan alat khusus, lalu mencampurkannya dengan berbagai bubuk perasa.
Jangan lupa beri packaging yang bagus, agar pembeli lebih tertarik, selamat mencoba!