GresikSatu | Mahasiswa KKN Universitas Muhammadiyah Gresik (UMG) di Dusun Dayabata, Desa Sawahmulya, Kecamatan Sangkapura, Pulau Bawean Gresik membuat inovasi kudapan sehat berbahan dasar ikan tongkol. Hasil laut tersebut tidak diolah menjadi makanan gurih, melainkan kudapan manis berstektur lembut bernama Bolu.
Bolu ikan tongkol memiliki cita rasa khas yang enak di lidah, terbuat dari hasil perikanan laut tidak membuatnya berbau amis. Inovasi tersebut tidak hanya dibuat untuk konsumsi pribadi, para Mahasiswa menularkan ilmunya kepada 30 warga yang antusias mendapat ilmu baru olahan makanan berkualitas dan lezat.
Kepala Dusun Dayabata, Kecamatan Sangkapura, Pulau Bawean Gresik, Raden Muhammad Nur mengatakan bolu ikan tongkol merupakan inovasi hebat yang diberikan para mahasiswa sebagai implementasi pengabdian untuk masyarakat.
“Biasanya hanya kita olah sebagai makanan gurih khas bawean, seperti posot-posot, koncok-koncok, dan lainnya. Hari ini para warga bisa diberikan terobosan baru, mengolah ikan menjadi kue bolu yang lezat,” ungkapnya, Rabu (30/8/2023)
Menurutnya, Pulau Bawean memang terkenal dengan Sumber daya lautnya yang besar, mulai dari ikan, lobster, hingga akar kayu bahar yang terkenal mahal.
“Para warga sangat antusias dengan acara ini, mereka mendapat pengalaman baru dalam mengolah ikan dan anak-anak bisa semakin rajin mengkonsumsi ikan,” tuturnya.
Perwakilan Mahasiswa KKN UMG, Nur Hidayati menyampaikan menu tersebut tidak hanya sebagai inovasi makanan tapi juga sangat baik untuk anak yang mengalami stunting.
“Varian menu ini bisa dikonsumsi oleh anak yang kurang suka dengan ikan, jadi saya mengolahnya menjadi bolu. Mengapa dipilih ikan tongkol, sebab kadar protein yang terkandung dalam ikan tongkol itu tinggi, dan pas bagi para penderita stunting. Jadi sekali mendayung, dua masalah teratasi,” jelasnya.
Bahan dasar Bolu Ikan Tongkol :
- Tepung terigu 6 SM ( Sendok Makan)
- Gula 6 SM
- Margarin yang dicairkan 1½ SM
- SP 1 ST (Sendok Teh)
- Ikan tongkol yang dihaluskan dan ditumis dengan margarin 1 SM
- Susu full cream 2 SM
- Telur 2 butir
- Sari daun kelor 1 SM
Cara membuatnya :
- Siapkan wadah, masukkan telur, gula, dan SP, mixer dengan kecepatan tinggi sampai putih berjejak.
- Kecilkan speed mixer lalu tambahkan terigu, dan susu cair, selang seling sambil diaduk rata.
- Kemudian masukkan ikan tongkol, dansari daun kelor, lalu diaduk lagi.
- Setelah itu, masukkan adonan hijau ke dalam loyang yang telah dioles minyak, kukus selama 30 menit (jika kukusan sudah beruap banyak, tutup beri kain).
- Cek kematangan dengan tusuk lidi atau tusuk sate (jika tidak ada yang menempel berarti bolu sudah matang).
- Dinginkan terlebih dahulu.
- Hias kue dengan buttercream dan taburan keju parut agar semakin cantik. Bolu siap dihidangkan. (ovi/aam)